Chef Privé et Consulting culinaire

Audit et diagnostic culinaire

Nous réalisons un audit complet de votre cuisine, de vos menus et de vos pratiques culinaires. Notre diagnostic vous fournit une analyse détaillée de vos points forts et des domaines à améliorer, ainsi que des recommandations pratiques pour optimiser vos opérations culinaires.

Développements de cartes / menus

Nous collaborons avec vous pour créer des menus innovants et équilibrés, qui séduisent vos clients tout en reflétant votre identité culinaire. Nous prenons en compte les tendances actuelles, les préférences de votre clientèle et les aspects économiques pour élaborer des propositions de menu qui répondent à vos objectifs.

formation et coaching des Équipes

Nous offrons des programmes de formation et de coaching personnalisés pour vos chefs et votre personnel de cuisine. Nos sessions couvrent un large éventail de compétences, allant des techniques de cuisine avancées à la gestion de la cuisine, en passant par l'innovation culinaire et les standards de qualité.

optimisation des processus

Nous vous aidons à améliorer l'efficacité et la productivité de votre cuisine en optimisant vos processus culinaires. De la gestion des stocks à la préparation des plats, nous identifions les opportunités pour réduire les coûts, diminuer les déchets et augmenter la rentabilité.

consulting en Événementiel

Nous vous accompagnons dans la conception et la réalisation d'événements culinaires mémorables. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, un séminaire, un cours de cuisine, ou un événement spécial, nous vous aidons à planifier, organiser et exécuter des expériences gastronomiques exceptionnelles qui séduiront vos invités.

expertise en cuisine Éco-responsable

Nous vous conseillons sur la mise en place de pratiques culinaires éco-responsables, de l'approvisionnement en produits locaux et durables à la réduction des déchets alimentaires. Nous vous aidons à intégrer des initiatives de durabilité dans votre cuisine, tout en maintenant des standards élevés de qualité et de créativité culinaire.

Création et gestion de restaurant / nouveau concept

Nous vous aidons à développer et à lancer votre restaurant ou votre concept, en vous guidant à travers toutes les étapes, de l'idée initiale à l'ouverture. Nous vous assistons dans la conception de votre offre, la formation de votre personnel et la mise en place des opérations pour garantir le succès de votre nouveau concept.

Chef privé à domicile

Passionné par l’art culinaire et expert dans la création d’expériences gastronomiques uniques, nos chefs privés à domicile vous apportent plus de 20 années d’expérience, où ils ont perfectionné leur savoir-faire dans des restaurants étoilés et auprès de grands chefs. Leur approche met l’accent sur la qualité des produits locaux et de saison, pour des menus sur mesure, adaptés à vos envies et vos besoins. Que ce soit pour un dîner intime, un événement spécial ou une soirée entre amis (de 2 à 50 personnes), ils transforment chaque repas en une véritable expérience sensorielle, où la créativité et le raffinement se rencontrent dans votre propre maison. Laissez-vous guider et profitez d’une prestation haut de gamme, directement chez vous à Pornic et ses alentours, mais aussi partout en France et à l'étranger !

Cours de cuisine pour particuliers ou professionnels

Chez Ajust Conseil, nous sommes déterminés à partager notre expertise avec vous ! Que vous soyez un particulier désireux de perfectionner vos talents culinaires ou un professionnel cherchant à améliorer les compétences de votre équipe, nous proposons des cours de cuisine adaptés à vos besoins et à vos aspirations.

Des ateliers autour d'un produit de saison vous sont proposés, ou une demi-journée en cuisine pour préparer un menu en trois services et vous faire découvrir de succulentes recettes napolitaines et italiennes, mais aussi des recettes françaises et gastronomiques, dans la bonne humeur, le tout préparé avec les meilleurs ingrédients frais et locaux. Une expérience authentique et inoubliable ! 

Alessio : "Enfant, dans les cultures familiales, je plantais les aubergines, j'écoutais pousser les courgettes, je préparais la sauce tomate toute la nuit avec mon père, et je découvrais, émerveillé, les bonheurs tout simple des fritto misto, spaghetti alle vongole et aqua pazza que mon "nonno" inspiré allait chercher à l’aube le dimanche, à 35 kilomètres de là, et que ma "nonna" cuisinière mitonnait amoureusement. J'ai grandi dans une modeste maison où ma mère cuisinait dès qu'elle se levait "una cucina povera" (une cuisine pauvre), qui nait du talent qu'ont les Italiens à sublimer les restes du frigo. Tout cela m'a formé, m'a inspiré, et cette passion pour la cuisine et pour nourrir les personnes que j'aime vient bien sûr de là."

Pourquoi choisir ajust conseil ?

Expertise et Passion
Notre équipe est composée de professionnels passionnés par la gastronomie, avec une riche expérience dans les cuisines les plus prestigieuses. Nous apportons une connaissance approfondie des techniques culinaires, des tendances gastronomiques et des meilleures pratiques de l'industrie.

Approche Personnalisée
Nous croyons que chaque client est unique. C'est pourquoi nous adoptons une approche personnalisée pour chaque projet, en tenant compte de vos besoins, de votre vision et de vos objectifs.

Engagement envers l'Excellence
Nous nous engageons à vous fournir des solutions de haute qualité qui dépassent vos attentes. Notre objectif est de vous aider à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à vos clients, tout en optimisant vos opérations pour une performance durable.